1 day ago
5
Mengolah daging kurban agar empuk bisa dilakukan dengan beberapa cara. Hal tersebut akan membuat tekstur daging jadi mudah lebih dikunyah dan dicerna oleh tubuh.
Namun ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam mengikuti sejumlah tips. Itu dilakukan agar cita rasa daging dan masakan tidak berubah.
Berikut ini beberapa cara mengolah daging kurban agar empuk tanpa mengubah cita rasanya, dikutip dari berbagai sumber.
Bungkus dengan Daun Pepaya
Salah satu trik yang paling terkenal untuk mengempukkan daging adalah dengan menggunakan daun pepaya. Teknik tersebut sudah digunakan oleh masyarakat Indonesia.
| Baca Juga: 6 Rahasia Nikmati Daging Kurban Tanpa Takut Kolesterol!
Cara melakukannya pun mudah. Siapkan daun pepaya yang bersih secukupnya, lalu remas-remas agar getahnya keluar.
Jika sudah, bungkus daging menggunakan daun tersebut selama satu jam. Setelah itu, daging bisa langsung diolah.
Jangan terlalu lama membungkus daging dengan daun pepaya. Getahnya bisa membuat rasanya menjadi pahit.
Rendam dengan Nanas
Cara lain yang bisa dilakukan adalah dengan merendam daging kurban bersama nanas. Cukup potong-potong buah tersebut, lalu rendam daging bersama nanas selama 30 menit.
Kandungan enzim proteolitik (bromelain) mampu memecah ikatan protein. Dalam prosesnya, struktur serat daging akan dilemahkan, sehingga akan membuatnya jadi lebih empuk.
| Baca Juga: 3 Pria ini Bernasib Tragis Akibat Makan Daging Mentah
Namun perlu diingat agar jangan merendam daging terlalu lama agar daging tidak hancur saat diolah.
Pakai Soda Kue
Soda kue alias baking soda juga bisa digunakan agar daging kurban menjadi lebih empuk. Ada dua cara yang bisa digunakan, yaitu teknik balur atau rendam. Lakukan salah satunya selama 30 menit.
Sebagai catatan, penggunaan soda kue untuk mengempukkan daging tidak boleh lebih dari 15 gram. Selain itu, jangan lupa untuk membilas daging sampai bersih agar “rasa sabun” hilang. (*)
